Repensar la desnutrición: infancia, alimentación y cultura en Ayacucho, Perú

Repensar la desnutrición: infancia, alimentación y cultura en Ayacucho, Perú

Ponciano Del Pino
Magrith Mena
Sandra Torrejón
Edith Del Pino
Mariano Aronés
Tamia Portugal
Copyright Date: 2012
https://www.jstor.org/stable/j.ctt9qdvcg
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    Repensar la desnutrición: infancia, alimentación y cultura en Ayacucho, Perú
    Book Description:

    Este libro es fruto de una investigación etnográfica desarrollada en cuatro comunidades campesinas de Huanta y Vilcashuamán, en Ayacucho, Perú, provincias donde trabaja la fundación Acción Contra el Hambre. El interés de esta institución es incorporar consideraciones socioculturales y de género en la lucha contra la desnutrición crónica y la anemia. La investigación presentada se basa en un modelo complejo, que toma en cuenta la multidimensionalidad y el carácter procesual de la problemática de la alimentación y la desnutrición. Pone especial énfasis en la perspectiva cultural para buscar respuestas en los modelos culturales de crianza, sistemas de conocimientos y teorizaciones locales sobre la salud y el cuerpo, la producción y los sistemas de alimentación, y la ecología política, analizados todos dentro de procesos de múltiples cambios. La investigación además encuentra prácticas culturales concretas que tienen implicancias positivas en el estado nutricional del niño, como la centralidad del mismo en la vida de estas familias, el conocimiento de los valores nutricionales de los alimentos, entre otros. Pero también se identifican prácticas culturales que se vinculan a negativas para la nutrición infantil, como la apetencia, que asocia la alimentación con crecimiento y las diferencias de género; la permisividad, que deja espacio de decisión al niño sobre qué y cuánto comer; la prolongación de la lactancia, que no se complementa adecuadamente; entre otros.

    eISBN: 978-1-4492-9617-9
    Subjects: Sociology

Table of Contents

  1. Front Matter
    (pp. 3-6)
  2. Table of Contents
    (pp. 7-8)
  3. Prólogo
    (pp. 9-10)
    Amador Gómez

    La desnutrIcIón InfantIl es uno de los principales mecanismos de transmisión intergeneracional de pobreza y desigualdad, inhibe el desarrollo cognitivo de los niños y afecta su estado de salud de por vida, además de convertirse en una pesada hipoteca del futuro para las nuevas generaciones. en tiempos de crisis, ninguna nación puede permitirse el lujo de desperdiciar su mayor recurso: el capital humano. los desnutridos hoy serán pobres mañana. así, la desnutrición infantil no es solo un problema prioritario de salud, también es un fuerte impedimento para el desarrollo.

    Las causas de la desnutrición infantil son diversas y están interrelacionadas....

  4. Introducción
    (pp. 11-17)

    La InfancIa, la alimentación y la salud son los temas que articulan este libro. Su abordaje se da desde un modelo complejo, que toma en cuenta la multidimensionalidad y la perspectiva de procesos de la problemática de la alimentación y la (des) nutrición. Pone especial énfasis en la perspectiva cultural para buscar respuestas en los modelos culturales de crianza, sistemas de conocimientos y teorizaciones locales sobre la salud y el cuerpo, la producción y los sistemas de alimentación, así como en la ecología política, analizados todos dentro de procesos de múltiples cambios: la violencia de los años ochenta, el neoliberalismo...

  5. I Aproximaciones metodológicas en torno a la infancia y la alimentación: implicancias en la investigación e intervención
    (pp. 19-31)

    Nuestro enfoque es esencialmente cualitativo, en tanto exploramos las concepciones de infancia y de alimentación con un afán interpretativo, en la búsqueda de un entendimiento integral de aspectos que intervienen en la forma como se entiende la infancia, la salud y la alimentación en las comunidades estudiadas. Partimos de una tradición etnográfica, desde la que la producción de conocimiento se define por su profundidad y su integralidad en las dimensiones que explora, en la variedad de voces y posiciones que incorpora, y en el uso de múltiples herramientas. Se propuso trabajar seis ejes:

    1. Concepciones sobre infancia, salud y alimentación....

  6. II Contexto histórico y sociocultural: cambios y modelos culturales de infancia
    (pp. 33-61)

    Al trabajar el concepto dehabitus, Bourdieu (1988) proponía que la tradición es lo que va y viene sin cuestionar, inscrita en la cotidianidad de prácticas, relaciones y creencias.Habituses un concepto que presenta un modelo de la reproducción social y cultural que enfatiza el lado inconsciente de la tradición y del sentido natural de cómo se ordena el mundo de la vida, un mundo fabricado que se vive sin cuestionar los valores y contenidos culturales y de poder que le dan forma. Sin embargo, frente a este sentido de continuidad y un mundo naturalizado, se producen cambios tan...

  7. III Concepciones de infancia
    (pp. 63-86)

    El lugar del niño en la vida de la madre, la familia y la sociedad no ha sido el mismo a lo largo del tiempo. aun cuando es un argumento polémico, algunos autores sostienen que la preocupación por la infancia es algo tardía en la historia de la humanidad. en europa se remonta al siglo XViii (demause 1982, Robertson 1982). en un estudio sobre el amor maternal en la francia de los siglos del XVII al XX, Badinter (1991) sugiere que es en el siglo XVIII cuando el lugar del niño cobra centralidad, a la par que la valoración del...

  8. IV Salud
    (pp. 87-123)

    En la concepción de la gente, la salud y las enfermedades se asocian al entorno, y sus causas son multidimensionales. Por ejemplo, al no ofrecer respeto algentil,como advierte samuel, una caída puede provocar susto, que significa que el alma se desprende del cuerpo, opacha,que el alma puede ser “alcanzada” por la tierra al quedarse el bebé dormido en el suelo. Pero las enfermedades no solamente se asocian a un desequilibrio con el entorno. La diarrea, por ejemplo, puede también ser provocada por la suciedad o el resfrío por la humedad y el frío.

    Estamos frente a...

  9. V Desnutrición
    (pp. 125-159)

    Desde el primer mes en que salimos al campo, nos sorprendió la información que la población de las cuatro comunidades manejaba sobre temas de salud y, de manera específica, acerca de alimentación y desnutrición. Los discursos sobre la importancia de la alimentación y la problemática de la malnutrición fueron temas recurrentes a partir de los que se evidenció un amplio conocimiento de la población sobre los discursos institucionales de alimentación y desnutrición. Resulta interesante notar que el conocimiento sobre estos temas trasciende el plano discursivo en la medida en que la alimentación y la desnutrición no son temas ajenos a...

  10. VI Producción, disponibilidad de recursos y alimentación
    (pp. 161-202)

    Elías (1987) nos planteaba que las realidades sociales deben ser aprehendidas como construcciones históricas y cotidianas, de actores individuales y colectivos. En este sentido, el mundo social presente se erige a partir de lo ya construido en el pasado; no obstante, se tiene un trabajo cotidiano sobre él, a partir del cual las prácticas del pasado son reproducidas, apropiadas o desplazadas, y se transforman en prácticas e interacciones de la vida cotidiana actual. Así, la alimentación, como un elemento central de la cultura, forma parte de un sistema de conocimientos que son parte de una herencia que, al entrar en...

  11. VII Vulnerabilidad ecológica y ansiedad frente al cambio climático
    (pp. 203-213)

    Era en LauPay, el mes de mayo. Íbamos con samuel a su casa. Pasamos por sus sembríos de papa y oca. De pronto notamos que la helada de la noche anterior había caído sobre ellas, y las había quemado casi por completo. “Nada se puede hacer”, nos dijo samuel un tanto triste. Viviana, su esposa, se encontraba más abajo. Le gritó algo en quechua. Samuel nos dijo “Viviana está llorando por sus papas”. Acotó que cuando las plantas de papa se queman ya no crecen, y sus frutos se quedan como unas pelotitas chiclosas de mal sabor, “ya no sirven...

  12. VIII Reflexiones finales
    (pp. 215-218)

    El enfoque multidimensional que ofrece este estudio nos permite ver la problemática de la desnutrición en su contexto social y cultural, en lugar de individualizar y buscar culpables. Aun cuando la desnutrición es medible y responde a la insuficiente ingesta de nutrientes, especialmente de origen animal, y la padece de manera concreta el niño, debe entenderse como una concatenación de factores y en relación con los procesos que la producen y mantienen.

    Distinto al enfoque que entiende a la desnutrición como un problema en sí mismo e individualiza su tratamiento, al tomar a la familia y el hogar como escenario...

  13. Epílogo
    (pp. 219-226)
    Bronwen Gillespie

    Acción Contra el Hambre trabaja en el Perú para desarrollar en la práctica un enfoque cultural que incluya una mirada a las relaciones de poder en la sociedad y una reflexión sobre nuestras actitudes hacia otros grupos culturales, además de buscar la adecuación de nuestras actividades a las características socioculturales de nuestra zona de trabajo, el ande peruano, así como la promoción del diálogo respetuoso entre culturas.

    Queremos compartir a continuación algunos elementos generales para la construcción de dicho enfoque cultural.

    La cultura es un conjunto de formas y modos adquiridos de concebir el mundo, de pensar, comportarse, organizarse socialmente,...

  14. Bibliografía
    (pp. 227-233)
  15. Anexo 1 Momentos o umbrales de vida
    (pp. 235-236)
  16. Anexo 2 Incidencia de desnutrición crónica en niños y niñas menores de cinco años en Laupay y Hercomarca
    (pp. 237-242)
  17. Anexo 3 Casos de Infecciones respiratorias agudas (IRAS) y Enfermedades diarreicas agudas (EDAS) en el Centro de Salud de Santillana
    (pp. 243-247)
  18. Anexo 4 Enfermedades que afectan a los niños
    (pp. 248-248)
  19. Anexo 5 Promedio de número de evaluaciones de peso y talla, según el año de nacimiento
    (pp. 249-249)
  20. Anexo 6 Total de caudal por año agrícola, de 1965 a 2010 (METROS CÚBICOS)
    (pp. 250-253)
  21. Back Matter
    (pp. 254-254)